domingo, 13 de junio de 2010
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Sobre Mi
- Ivan Vera
- Capital Federal, Buenos Aires, Argentina
- Mexicano radicado en Buenos Aires hace 3 años. Enamorado de la ciudad y la cultura argentina pero tambien enamorado de mi patria. Orgulloso de mi pasado y de mis tradiciones. De una familia descendientes de hijos de esclavos de Cuba, Indígenas y Españoles, todas estas culturas se mezclan en la comida mexicana y son estos los sabores que ofrezco en mi cocina. La especialidad son platillos del centro-sureste del país, que es de donde proviene mi familia. La zona mas arraigada a las tradiciones antiguas. Aprendí a apreciar comiendo. Comiendo en restaurantes sencillos, pueblos, ranchos, en fiestas, en mercados, en viajes por el sur y centro de México, pero también comiendo en lujosos restaurants. Mi cocina se basa en todas estas experiencias, siempre todo condimentado con los secretos familiares que vienen de generación en generación y que no se pueden aprender en ninguna escuela de cocina.
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